Blogs
Medus sastāvs. Medus kalorijas un to saturs.
Medus - faktiski pārtika. Lai gan medus garša ir tikai neaprakstāms saldums ar vieglu veģetālu piegaršu, medus satur ļoti daudz dažādu vielu. Nu, ja esi kaloriju skaitītājs, noteikti ir vērts lasīt tālāk, jo mēs apspriedīsim medus uzturvērtību un to, kā tas var palīdzēt zaudēt svaru.
Kalorijas
Medus ir gandrīz tīra enerģija. 100 g medus satur aptuveni 80% ogļhidrātu un aptuveni 350 kcal. Nedaudz mazāk nekā cukurs. Atlikušie 20 % medū ir ūdens, tāpēc galvenās kalorijas nāk no medū esošajiem vienkāršajiem ogļhidrātiem, kas daudz labāk un ātrāk uzsūcas nekā cukurs. Medū gandrīz pusi salduma veido fruktoze, bet otru trešdaļu - glikoze. Medū var atrast arī maltozi un saharozi. Tātad gandrīz visas medus kalorijas nāk no ogļhidrātiem, bet ar to medus uzturvērtība nebeidzas.
Proteīns
Medū ir salīdzinoši maz olbaltumvielu - tikai aptuveni 0,2 g olbaltumvielu uz 100 g medus. Tomēr medū esošās olbaltumvielas darbojas vairāk kā vitamīni, nevis kā celtniecības olbaltumvielas (kas nepieciešamas muskuļu masas veidošanai). Liela daļa medū esošo olbaltumvielu sastāv no fermentiem un aminoskābēm. Medus enzīmi ir atbildīgi par cīņu pret brīvajiem radikāļiem un aptur šūnu bojājumu mehānismus. Prolīns, viena no galvenajām medū esošajām aminoskābēm, kalpo kā lielisks antioksidants, palīdz šūnu atjaunošanai, audu atjaunošanai un kolagēna sintēzei. Papildus prolinam medū ir vēl 17 citas cilvēkam svarīgas aminoskābes.
Sāls, vitamīni un minerālvielas
Lai cik dīvaini tas neizklausītos, medus satur sāli! Tiesa, sāls daudzums medū ir ļoti neliels, un to mēra nātrija izteiksmē - tikai 4 mg. Medū ir arī daži miligrami kalcija, fluora, magnija, fosfora, mazāk nekā miligrams vara, dzelzs, mangāna, selēna, cinka un pat 52 mg kālija. Papildus minerālvielām, Medus bagāti ar vitamīniem. Tas satur aptuveni 2 mg holīna, pusmiligramu C vitamīna, nedaudz niacīna, riboflavīna, pantotēnskābes, B6 vitamīna un citu vitamīnu.
Kā zaudēt svaru? Vai medus var palīdzēt?
Jā un nē. Lai gan medus ir kalorijām bagāts, kalorijas medū ir atšķirīgas. Medus uzturvērtība, salīdzinot ar jebkuru saldinātāju vai cukuru, ir ievērojami augstāka jau iepriekš uzskaitīto sastāvdaļu dēļ. Tāpēc, lietojot medu, mēs nesaņemam “kailas” kalorijas, bet gan pilnvērtīgu svarīgāko uzturvielu komplektu, kas, saskaņā ar aizvien vairāk zinātnisku avotu datiem, lietojot medu mērenā daudzumā, var palīdzēt zaudēt svaru.
Viena tējkarote medus ir kaloriskāka nekā tējkarote cukura, taču tējkarote medus ir daudz saldāka, tāpēc mēs tās patērējam mazāk. Mazāk medus nozīmē mazāk kaloriju. Turklāt medus, tāpat kā citas bišu Produkti satur sastāvdaļas, kas paātrina vielmaiņu. Tas, protams, nenozīmē, ka tā griezīsies kosmiskā ātrumā, taču pakāpeniski ieviesīs enerģijas izšķērdēšanas, nevis uzkrāšanas modeli.
Ja rēķināt kalorijas un ēdat veselīgāk, medus var būt lieliska alternatīva cukuram. Tikai atcerieties, ka medus, tāpat kā cukurs, ir jālieto ar mēru.
Medus arTas ir gan ļoti vienkārši, gan vienlaikus ļoti sarežģīti. Lai arī cik gadus zinātnieki censtos sintezēt medum līdzīgus produktus ar tādām pašām veselību veicinošām īpašībām, mēs joprojām veiksmīgi lietojam dabīgo medu, kamēr tā „atdarinātāji“ atrodas laboratoriju plauktos. Kur tad slēpjas medus sastāva noslēpums?
Cukurs, bet ne cukurs
Medus - gandrīz tīrs ogļhidrāts. Aptuveni 80% no tā ir ogļhidrāti, bet pārējie 20% ir ūdens, fermenti, vitamīni, minerālvielas un citas brīnumainās sastāvdaļas. Medus tik salds tāpēc, ka lielākā daļa tā cukuru ir fruktoze, ko mēs sākam uzsūkt mutē (~40 %), kam seko trešā daļa glikozes, nedaudz maltozes un citu ogļhidrātu. Galvenā medus un cukura salduma atšķirība ir tā, ka medum ir zemāks glikēmiskais indekss, tāpēc glikozes līmenis asinīs neaizraujas, kā tas notiek ar cukuru. Starp citu, amerikāņu kalniņi nav labvēlīgi ne mūsu smadzenēm, ne sirdij, ne aizkuņģa dziedzerim. Tāpēc, ja nevarat atteikties no cukura, nomainiet to ar medu.
Medus noslēpums
Medus sastāvs Tas kļūst īpašs, kad nektārs tiek pārstrādāts bišu perēkļos. Tur tas sajaucas ar bišu siekalām un to izdalītajām labvēlīgajām vielām un fermentiem. Acīmredzot tieši tas joprojām padara medus ražošanas tehnoloģiju neaizstājamu, neļaujot to aizstāt ar laboratorijā ražotu aizstājēju. Ko tad bites pievieno medum?
Vitamīni. Medus ir bagāts ar B grupas vitamīniem, kā arī vienu no galvenajiem antioksidantiem - C vitamīnu.
Skābes. Lai gan medus ir salds, tajā ir daudz skābuma. Tajā ir daudz salduma, galvenokārt ābolos un citronos.
Minerālvielas. Šī, iespējams, ir lielākā medū esošo labvēlīgo vielu grupa. Tajā ir daudz kalcija, nātrija, kālija, hlora, dzelzs, magnija, vara, fosfora un citu mikroelementu.
Olbaltumvielas. Lielākā daļa olbaltumvielu medū ir aminoskābju veidā. Medū ir gandrīz visas neaizvietojamās un savstarpēji aizvietojamās aminoskābes.
Medum ir unikāls sastāvs. Pasaulē nav nevienas līdzīgas medus burkas. Medus galvenā sastāvdaļa - ogļhidrāti - ir gandrīz nemainīga, bet pārējais medus sastāvs ir atkarīgs no medus novākšanas laika un ziedošo augu nektāra. Biškopji norāda, ka, lai iegūtu minerālvielām, antioksidantiem un olbaltumvielām bagātu medu, jāizvēlas pēc iespējas tumšāks medus, piem. griķu medus. Un pasaulē visvērtīgākais medus ir Manuka (Jaunzēlandes tējas koka). Medus.
Šajā amatā izmantotie avoti: