Blogi
Mee koostis. Mee kalorid ja mis on nende taga.
Mesi - tegelikult toit. Ja kuigi mee maitsmisel tunneme vaid kirjeldamatut magusust koos kerge taimse järelmaitsega, sisaldab mesi väga erinevaid aineid. Noh, kui sa oled kaloriloendur, siis tasub kindlasti edasi lugeda, sest räägime mee toiteväärtusest ja sellest, kuidas see võib aidata sul kaalust alla võtta.
Kalorid
Mesi on peaaegu puhas energia. 100 g mett sisaldab umbes 80% süsivesikuid ja umbes 350 kcal. Veidi vähem kui suhkur. Ülejäänud 20 % mees on vesi, nii et peamised kalorid pärinevad mee lihtsatest süsivesikutest, mis imenduvad palju paremini ja kiiremini kui suhkur. Mees on peaaegu pool magususest pärit fruktoosist ja teine kolmandik glükoosist. Mees võib leiduda ka maltoosi ja sahharoosi. Seega peaaegu kõik mee kalorid pärinevad süsivesikutest, kuid mee toiteväärtus ei lõpe sellega.
Valk
Mee valgusisaldus on suhteliselt madal - ainult umbes 0,2 g valku 100 g mee kohta. Siiski toimivad mees sisalduvad valgud pigem vitamiinidena kui ehitusvalkudena (mis on vajalikud lihasmassi ehitamiseks). Suur osa mee valkudest koosneb ensüümidest ja aminohapetest. Mee ensüümid vastutavad vabade radikaalide vastu võitlemise ja rakukahjustusmehhanismide peatamise eest. Proliin, üks peamisi mee aminohappeid, toimib suurepärase antioksüdandina, aidates kaasa rakkude uuenemisele, kudede taastumisele ja kollageeni sünteesile. Lisaks proliinile leidub mees veel 17 aminohapet, mis on inimese jaoks olulised.
Sool, vitamiinid ja mineraalid
Nii kummaline kui see ka ei tundu, mesi sisaldab soola! On tõsi, et mees sisalduv soola kogus on väga väike ja seda mõõdetakse naatriumis - vaid 4 mg. Mesi sisaldab ka paar milligrammi kaltsiumi, fluori, magneesiumi, fosforit, vähem kui milligrammi vaske, rauda, mangaani, seleeni, tsinki ja isegi 52 mg kaaliumi. Lisaks mineraalidele, Mesi rikas vitamiinide poolest. See sisaldab umbes 2 mg koliini, pool milligrammi C-vitamiini, veidi niatsiini, riboflaviini, pantoteenhapet, B6-vitamiini ja teisi.
Kuidas kaalust alla võtta? Kas mesi võib aidata?
Jah ja ei. Kuigi mesi on kaloririkas, on mee kalorid erinevad. Mee toiteväärtus on võrreldes mis tahes magusaine või suhkruga oluliselt suurem, sest eespool juba loetletud komponendid on olemas. Seega mee tarbimisel ei saa me “palja” kalorit, vaid täieliku paketi olulisi toitaineid, mis kasvava hulga teaduslike allikate kohaselt võib mõõdukalt tarbituna aidata kaalust alla võtta.
Teelusikatäis mett on kalorsem kui teelusikatäis suhkrut, kuid teelusikatäis mett on palju magusam, seega tarbime seda vähem. Vähem mett tähendab vähem kaloreid. Lisaks sellele on mesi, nagu ka teised mesilane Tooted sisaldab koostisosi, mis kiirendavad ainevahetust. See ei tähenda muidugi, et see hakkab pöörlema kosmilise kiirusega, kuid järk-järgult hakkab kehtima energia raiskamise, mitte salvestamise muster.
Kui arvestate kaloreid ja toitute tervislikumalt, võib mesi olla suurepärane alternatiiv suhkrule. Pea meeles, et mett, nagu ka suhkrut, tuleks tarbida mõõdukalt.
Mesi koosSee on ühtaegu väga lihtne ja väga raske. Ükskõik kui palju aastaid teadlased ka ei üritaks sünteesida mee sarnaseid tooteid, millel on samad tervist edendavad omadused, me kasutame ikka veel edukalt looduslikku mett, samal ajal kui selle „jäljendajad“ istuvad laboririiulitel. Kus on siis mee koostise saladus?
Suhkur, kuid mitte suhkur
Mesi - peaaegu puhas süsivesik. Umbes 80% sellest on süsivesikuid ja ülejäänud 20% on vesi, ensüümid, vitamiinid, mineraalid ja muud imelised koostisosad. Mesi nii magus, sest enamik selle suhkrutest on fruktoos, mida me hakkame suus imenduma (~40 %), millele järgneb kolmandik glükoosi ja veidi maltoosi ja muid süsivesikuid. Peamine magususe erinevus mee ja suhkru vahel seisneb selles, et mee glükeemiline indeks on madalam, mistõttu vere glükoosisisaldus ei lähe karussellil nagu suhkru puhul. Muide, see karussell ei ole hea meie ajule, südamele ega kõhunäärmele. Nii et kui sa ei saa suhkrust loobuda, siis asenda see meega.
Mesi saladus
Mee koostis See muutub eriliseks, kui nektarit töödeldakse mesilaste haudmes. Seal seguneb see mesilaste sülje ja nende poolt eritatud kasulike ainete ja ensüümidega. Ilmselt on see see, mis teeb mee tootmise tehnoloogia endiselt asendamatuks, takistades selle asendamist laboris valmistatud asendajaga. Mida mesilased siis sellele meele lisavad?
Vitamiinid. Mesi on rikas B-vitamiinide ja ühe peamise antioksüdandi, C-vitamiini poolest.
Happed. Kuigi mesi on magus, sisaldab see palju happesust. Selles on palju magusat, peamiselt õunad ja sidrunid.
Mineraalid. See on tõenäoliselt suurim mees sisalduvate kasulike ainete rühm. See sisaldab rohkesti kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, kloori, rauda, magneesiumi, vaske, fosforit ja muid mikroelemente.
Valgud. Suurem osa mee valkudest on aminohapete kujul. Mees leidub peaaegu kõiki asendamatuid ja vahetatavaid aminohappeid.
Mesi on ainulaadse koostisega. Maailmas ei ole ühtegi teist sellist meepurki. Kui mee põhikomponent - süsivesikud - on peaaegu muutumatu, siis ülejäänud mee koostis sõltub meesaagi ajastusest ja õitsvate taimede nektarist. Mesinikud ütlevad, et mineraalainete, antioksüdantide ja valkude poolest rikkaliku mee saamiseks tuleks valida võimalikult tumedat mett, näiteks tatra mesi. Ja maailma kõige väärtuslikum mesi on Manuka (Uus-Meremaa teepuu). Mesi.
Selles postituses kasutatud allikad: